1、材料:梭子蟹3只,葱适量,生姜一块,淀粉100克,料酒适量,盐适量,油适量。
2、把生姜切片,把小葱切段,用剪刀剪去梭子蟹的爪尖、蟹钳、蟹嘴, 再掰开肚脐、蟹壳,去除蟹胃和蟹腮。
3、敲碎蟹钳,把梭子蟹砍成四瓣。
4、把锅烧热放油,在盘中放一百克淀粉,把蟹块、蟹壳沾上淀粉, 放入锅中炸制20秒捞出。
5、再起锅放油,把姜片爆香,放入梭子蟹翻炒,放料酒、一点盐和葱段, 用油翻炒,入味即可出锅。
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