如何冷冻甘蓝 冷冻甘蓝的方法

张东东老师

1、挑选甘蓝:挑选新鲜、完整,没有烂的甘蓝。

2、清洗甘蓝:用流水洗去甘蓝上的泥土和污垢。

3、将甘蓝的根部切掉:中间的茎可以留着,不过也有人喜欢都切掉,这可因个人喜好。

4、往炖锅里注满水:将水煮沸,同时准备一杯冰水(也就是往水里加些冰块),放在旁边。

5、过沸水:将甘蓝叶子一批批地过沸水,这步非常重要,因为可以防止甘蓝在冷冻的过程中变黄,始终保持鲜嫩的绿色,过完沸水后马上将叶子浸入冰水中。

6、滤水:先将甘蓝叶子放在滤器内将水滤出,可以轻压甘蓝叶以帮助将水排得更彻底些。之后将叶子平铺在吸水纸巾上,吸干表面的水。

7、将叶子分成几份装进密封袋子里:每个袋子大概装一至两碗的甘蓝叶,刚好供一餐食用。尽量分装到多个小袋子里,而不要全部装在一个大袋子里。封口前要将袋里的空气挤干净即可。