银耳做法大全 银耳的烹饪方法

秦风学老师

1、银耳炖木瓜

材料:银耳15克,木瓜(中等大,最好是自然熏熟)1只,北杏10克,南杏12克,冰糖适量。

做法:将银耳用清水浸透发开,洗净;木瓜削皮去籽,切成小块;南北杏仁去衣,洗净,连同银耳、冰糖一起放入炖煲内,加适量开水炖煮20分钟后即可食用。

2、西芹炒银耳

材料:西芹200克,银耳50克,盐,糖。

做法:银耳泡发后洗净,掰成小朵。西芹洗净,切成段。烧开水,放入银耳焯2分钟后捞出过冷水。锅里放油,油热后放入西芹煸炒,放盐、糖翻炒入味,最后放入银耳煸炒至熟即可。

3、银耳枸杞炒蛋

材料:银耳50克,鸡蛋2个,枸杞。辅料:淀粉、高汤。调料:盐。

做法:先将银耳一大朵泡发洗净,摘成小朵,鸡蛋两枚打散加少许盐,枸杞一小把也泡好。油锅热后,先将鸡蛋炒鼓大泡盛出,再将银耳倒入翻炒,有高汤加一大勺最好,加盐略闷一下,一下下就好,久了银耳就不脆了。倒入鸡蛋,撒上枸杞,再用淀粉水略略勾芡就可以起锅了。