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如何品酒 品酒的方法

张东东老师

1、观察

确保葡萄酒“清澈”总是好的。一点软木碎是无害的，但是你需要检查沉积物或颗粒的存在。

拿起酒杯，让自己清楚地看到葡萄酒。将玻璃保持在白光下，或者在白色背景下，如桌布或餐巾上。

注意葡萄酒的颜色和澄清度。白葡萄酒可能从淡黄色到琥珀色的金色不等。红葡萄酒可以是墨紫色、砖红色或介于两者之间的多种颜色。颜色的强度有时是酒体较重的信号。

2、气味

探索葡萄酒的香气是享受葡萄酒完整品尝体验的重要一步。我们的嗅觉比味觉更灵敏，所以葡萄酒中许多复杂的“味道”实际上是通过嗅觉而不是味觉来观察的。

将你的酒杯小圈子移动，使葡萄酒旋转并释放出香味。你可以在空中旋转玻璃杯，或者在旋转时将玻璃杯的底部放在桌子上，以避免溢出。旋转几秒钟后，把杯子举到鼻子前吸气。

你可能注意到的常见香味是白葡萄酒的花香、柑橘和热带水果，或者红葡萄酒的浆果、干果和香料。

3、品尝

人类的舌头只能尝五种主要的味道:甜、酸、咸、苦、咸。然而，通过与葡萄酒一起吸入少量空气，我们可以再次利用嗅觉来帮助我们“品尝”更多的味道。

喝一口酒，然后把它旋动你的嘴一会儿。当酒还在你嘴里的时候，慢慢地通过你的嘴吸入空气，就像你用吸管吸食一样。

描述你的口味。你可能会注意到一些与闻葡萄酒时注意到的水果、花卉或香料味道相同的味道。你可能还会注意到这五种味道中的一些，比如舌尖的甜味、葡萄酒酸度的酸味或者丹宁酸的轻微苦味。

4、口感

葡萄酒的“重量”或“酒体”可以描述为轻的、中等的或饱满的。白葡萄酒如灰比诺被认为是酒体较轻的葡萄酒，而红葡萄酒如赤霞珠通常是中等至酒体较丰满的葡萄酒。

喝一口酒，专注于你嘴里的感觉。例如，灰比诺可能会感觉很轻，而霞多丽由于其更丰满的身体，通常会有一种“更圆”的口感。

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