1、材料：茄子、花生油适量、盐适量。
2、茄子切滚刀块，用淡盐水泡十分钟后挤净水份。
3、锅炉中放适量油，入蒜末爆香。
4、加入茄块翻炒。
5、加入辣酱翻炒均匀。
6、加入少量的水煮片刻，使茄子吸收酱汁。
7、关火后，加入少量的小葱叶点缀。
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