自制简易辣椒油的家常做法万能辣椒油的做法

王明刚老师2023-08-11 18:13:29

1、主料：辣椒面20克、植物油250克、熟芝麻20克；辅料：桂皮1小块、香叶1片、丁香3个、八角1个、小茴香少许、草果半个、花椒少许、葱1棵、姜4片、蒜3瓣。

2、步骤：香料入碗用温水浸泡10分钟；葱切段、姜切片、蒜拍扁；辣椒粉和熟芝麻混合；浸泡好的香料用漏子漏出（剩下的水不要扔，有用）；在辣椒粉里加入1小勺白醋拌匀；分次加入刚才的香料水拌匀(要慢慢加）；辣椒粉湿润即可（大概两小勺)；凉锅凉油下入葱、姜、蒜、泡好的香料小火慢慢炸；炸干炸黄捞出不要（不要炸焦）；舀一勺油浇在辣椒面上，要一边浇一边快速搅拌；油面平静后浇入第二勺油，还是要一边浇一边快速搅拌；油面平静后倒入最后的油搅拌即可，冷却后密封保存。