可可烤蛋白的家常做法可可烤蛋白做法

马振华老师2023-08-18 19:43:18

1、食材：蛋白86克、米醋3滴、糖86克、可可粉8克

2、蛋白加入米醋打发至鱼眼泡，加入1/3的糖继续打发。

3、至细腻而浓密的小泡，再加入1/3的糖，继续的发。

4、打到更加细密加入剩下的糖，打发至出现小尖角。

5、取一部分打好的蛋白，加入3克可可粉，翻拌均匀。

6、再取一部分打好的蛋白，加入5克可可粉，翻拌均匀，注意动作要快，要轻柔。

7、剪开一个裱花袋，把三种颜色的蛋白放在一起，卷好放入一个新的裱花袋里，裱花嘴选择五齿的，也可以选择其它的，个人认为八齿的会更多菱角，更好看。

8、垂直挤在不粘烤盘上，事实证明下面铺一个油纸之后取出来更方便。

9、烤箱预热，中层，85度，烤60分钟。

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