鸡蛋清中黑色物质以及白色絮状成分是什么鸡蛋清中黑色物质以及白色絮状成分介绍

王明刚老师2023-08-17 07:51:42

1、鸡蛋在受精以后，在卵黄的表面会进行细胞分裂，形成小鸡的胚胎，鸡蛋清黑色部分应该是受精以后鸡蛋所具有的成分。还一种可能，如果鸡蛋存放时间过长，很容易就会导致细菌通过蛋壳气孔进入到鸡蛋内部，进而在鸡蛋内部大量繁殖，造成的鸡蛋变质。

2、鸡蛋清中白色絮状成分，应该是鸡蛋清中的蛋白质受到物理或者化学因素的影响，发生了盐析，蛋白质并未发生变形，加入适量的水分以后搅拌，白色絮状成分还是可以溶解的。