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冰糖肘子的家常做法 如何做冰糖肘子

张东东老师

1、食材：猪肘子1000g、冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角八角、水适量、花生油20ml。

2、在锅中放凉水，放入肘子。

3、中火烧开，焯去血水。

4、取出肘子，用水冲凉。

5、用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下。

6、热锅下油，先放入20克冰糖。

7、小火把冰糖炒化。

8、在放入处理好的肘子上糖色。

9、加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水。

10、大火烧开，转小火盖盖炖30分钟。

11、在砂锅底部铺上一层蒜。

12、肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐。

13、盖盖小火炖两个小时。

14、吃时切片蘸蒜泥吃即可。作品完成。

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