超详细蛋挞制作的家常做法家常蛋挞的烹饪技巧分享

李盛老师2023-08-21 19:56:12

1、用料：

淡奶油80g、牛奶80g、炼乳32g、细砂糖20g、蛋黄（2个鸡蛋）38g、吉士粉6g。

2、做法：

（1）把买的蛋挞皮从冰箱冷冻仓拿出来，常温解冻即可，（约20分钟即可）去准备挞水。

（2）找一个干净的不锈钢容器，分别加入牛奶（80g）、淡奶油（80g）、炼乳（32g）、细砂糖（20g），搅匀成牛奶液，隔水加热使糖充分融化。

（3）将鸡蛋黄（2个蛋的蛋黄量约38g）打散搅匀，待牛奶液冷却，将蛋黄液倒入牛奶液，搅匀。然后筛入吉士粉（6g）搅匀，然后将整个挞水过筛。

（4）将过筛的挞水加入到蛋挞皮中，8分满即可。

（5）入烤箱，下层，上下火，190度，25分钟，（温度要根据自家烤箱脾气，挑一个尝尝，如果熟了改220度上色到喜欢颜色即可）。

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