1、粿条400克,牛肉120克,芥蓝1小把,鸡蛋2个,油适量,盐少许,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,沙茶酱1汤匙,料酒1汤匙,酱油半汤匙,生粉半汤匙。
2、准备适量粿条,芥蓝选用叶子的部分,清洗干净后切成段。鸡蛋磕碎在碗中,放一点盐搅散。牛肉切片,放入料酒,酱油,生粉和少许油搅拌均匀后腌制10分钟。
3、用生抽,蚝油,沙茶酱和2汤匙清水调成料汁备用。
4、热锅倒油,放入腌好的牛肉炒至变色后盛出。
5、将锅洗净烧热,倒少许油,倒入蛋液炒散,待蛋液凝固后拨到一边,再在锅里倒适量油,把刚才拨到旁边的鸡蛋摊在锅底。
6、放入粿条和芥蓝叶,翻炒片刻,撒少许盐,淋入调好的料汁。倒入炒好的牛肉,翻炒均匀后便可出锅装盘。
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