怎么炖鱼头砂锅炖鱼头的烹饪技巧分享

秦风学老师2023-08-17 17:30:47

1、用料：

草鱼头2个、香菜一根、洋葱一个、大蒜头一颗、大葱一根、粉条一把。

2、做法：

（1）市场买鱼头时让师傅劈开，把牙齿那块切了，不然会发苦。粉条提前泡软，所有配料都准备好。

（2）起锅烧油，放入生姜大蒜洋葱大葱花椒，小火炒香。

（3）炒出香味后关火。放入切好的老豆腐，粉条，再放入鱼头。再开火。放一勺白糖2勺生抽一勺老抽，一勺耗油，一勺黄豆酱。不用拌，再倒入一罐啤酒。没过鱼头。再放2小米辣。白胡椒粉。不要盖锅盖，大火烧开。然后小火焖半小时。

（4）半小时后鱼头基本熟了，再大火收汁，尝一下味道。根据自己口味再去添加吧。鱼得味道重一点，不然容易腥。

（5）收汁后撒葱花或者香菜。味美的砂锅炖鱼头好了，来一碗米饭，搁一点鱼汁，美。

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