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可乐鸡蛋做法步骤一览 虎皮可乐鸡蛋的烹饪技巧分享

阿林老师

1、用料：

鸡蛋7个、可乐300毫升、蚝油1勺、蒜末3瓣、干辣椒适量、红烧酱油适量、生抽1勺、老抽1勺、盐1匙、葱末可加可不加。

2、做法：

（1）从超市买回来的鸡蛋放入盆中倒入适量的水清洗干净表面的脏东西。

（2）清洗干净的鸡蛋放入锅内倒入适量的水，水量漫过鸡蛋，盖上锅盖开小火煮开后关火焖2～3分钟。

（3）碗中倒入适量的凉水备用。

（4）煮熟的鸡蛋捞出放入准备好的凉水中，浸泡放凉后用手把鸡蛋外壳剥掉。凉水浸泡过的鸡蛋更容易剥掉鸡蛋壳，并不容易造成蛋清粘在蛋壳现象。

（5）剥好的鸡蛋在前后两面用刀划几刀装盘备用。这一步是为了后面煮的时候更入味和煎制时不容易爆裂。

（6）大蒜剥掉外皮和干辣椒清洗干净，用刀剁成蒜末和辣椒段装盘备用。

（7）锅烧热后倒入适量食用油，放入剥好的鸡蛋，小火煎至表面金黄焦脆捞出装盘。一定要把鸡蛋表皮煎至焦黄，一方面做出的可乐鸡蛋颜色好看，另一方面也是为什么可乐鸡蛋吃起来口感外皮焦脆和酥脆的口感的原因。

（8）锅内留底油，放入切好的蒜末翻炒至表面开始变色，并闻到一股浓郁蒜香味后倒入切好的干辣椒翻出出香味。

（9）倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀后，倒入1匙蚝油，1匙生抽和1匙老抽翻炒均匀。

（10）倒入准备好的可乐，中火煮开后倒入1匙食用盐翻炒均匀，盖上锅盖继续煮。

（11）等煮到汤汁明显变少后转大火收干汤汁，关火盛出后把剩余的汤汁浇在鸡蛋表面，再用切好的葱花点缀一下即可食用。

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