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怎么煮咖啡教程 咖啡系列之冲泡的做法

王明刚老师

1、工具类：手冲壶（细嘴壶）、小型磨豆机（手摇行）、分享壶（盛咖啡液）、温度计。V01滤纸及配套滤杯（使用101滤纸滤杯效果一样）。

2、首先准备所需材料与工具。准备滤纸，将滤纸正封口线对折出大概2-3公分长的折口

3、将咖啡豆放入手摇磨豆机中，一般小飞鹰磨豆机3-3.5刻度。在磨出12G咖啡粉，冲泡180ML咖啡液。按压出小孔。

4、由于是刚烘焙好的咖啡豆，所以我们选用了85°左右的水温（提升咖啡美味的因素）注水时水流一定要稳（一般粉两次注水，第一次为闷蒸，酌咖啡豆烘焙度：一般20秒。这也是提升咖啡美味的因素）。

5、闷蒸时间过后我们进行第二次的注水，一份量整个注水过程应当持续2分钟左右。时间过短或过长都容易萃取不足或过度萃取。.两分钟后得到180ML鲜香肆意，令人愉悦的醇厚咖啡液。

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