藕盒子家常做法大全 超简单的藕盒家常做法大全

王明刚老师

1、香炸藕盒做法一。

用料:

藕1根、猪肉馅200克、姜5克、香葱10克、面粉50克、淀粉20克、泡打粉3克、生抽5毫升、料酒5毫升、盐1克、鸡精1克、食用油适量。

做法:

(1)准备食材。

(2)将莲藕去皮,切成3到4毫升厚的片,每两片中间不要切段。

(3)将切好的藕片泡入水中备用。避免藕片氧化变黑。

(4)将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内,倒入50毫升左右的清水搅拌匀均,然后静置15分钟备用。

(5)开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精,然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。

(6)将香葱末放到肉馅中搅拌匀均。

(7)淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。

(8)取一个藕夹,然后在两片藕中加入适量的肉馅。肉馅要匀均的抹在藕片上,夹好后,再将藕轻轻的压一下。

(9)将藕夹放入面糊中,使表面匀均的裹上一层面糊。

(10)锅中倒入适量的食用油。油热后,将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄,然后控油捞出即可食用。

2、香炸藕盒做法二。

用料:

猪肉250克、藕1节、葱姜末各30克、面粉120克、水适量、鸡蛋1颗、生抽2勺、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙。

做法:

(1)猪肉剁好。

(2)加入葱姜末。

(3)生抽,花椒粉,盐,香油,如果肉比较干可以加一点水进去,朝一个方向搅上劲儿。搅出胶肉馅儿才香。

(4)一颗鸡蛋,加入面粉。

(5)慢慢加入清水,加五香粉和适量盐到面糊里。

(6)水量掌握在面糊能挑起滴下即可。

(7)莲藕去皮洗净,切成连刀片。

(8)在两片的内侧涂抹一层面粉,这样好把肉馅儿黏住。

(9)用筷子塞上肉馅儿。

(10)在外面也沾上一层面粉。

(11)夹一块儿到面糊里滚一下。

(12)下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出。

3、香炸藕盒做法三。

用料:

莲藕2节;

内馅:鸡蛋1个、料酒1汤匙、花椒粉1小撮、孜然粉1/2汤匙、肥瘦2:8的牛肉糜230G、盐;

面糊:鸡蛋1个、面粉1杯、淀粉1/3杯、盐1/2茶匙。

做法:

(1)莲藕洗净去皮,切成厚约4MM的片状。

(2)所有内馅材料(肥瘦2:8的牛肉糜230G,鸡蛋1个,料酒1汤匙,花椒粉1小撮,孜然粉1/2汤匙,盐)混合,向一个方向搅拌,拌匀。

(3)取一片藕片,铺上馅料。

(4)再盖上一片藕片,压紧即完成一个生坯。

(5)依次完成所有的藕盒生坯。

(6)所有面糊材料(鸡蛋1个,面粉1杯,淀粉1/3杯,盐1/2茶匙,水)搅匀,水量以能够形成酸奶状的面糊为准。藕盒生坯放入面糊中,裹满面糊。

(7)放入热油锅,油温以入锅时冒出大气泡为准。

(8)中大火炸至定型后转中火炸至熟透后捞出沥油。因为内馅已经调味所以可以直接食用,也可以搭配自己喜欢的蘸料。