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莲蓬怎么吃才能好吃 莲蓬美食家常做法分享

阿林老师

1、莲蓬煲鸡。

用料：

新鲜莲蓬2朵、老母鸡半只、姜片三片、枸杞5颗、盐适量。

做法：

（1）莲蓬一定要选新鲜的。

（2）老母鸡清洗干净，放姜片进去锅里焯水捞出，再重新加入清水放入砂锅煲。放少量的盐，（这样熬出来的鸡汤味道更好喝）。

（3）莲蓬表面一定要清洗干净，可以先用淀粉水搓一下表面，也可以用盐巴搓一下表面，最后用清水冲洗干净即可。

（4）等到水再次煮开以后，放入莲蓬下去煮。

（5）转中小火，放入莲蓬后，第二次煮开后，转小火慢炖。

（6）炖一两个小时汤会变成乳白色，快出锅前再放入适量的盐。

（7）再放入几颗枸杞煲五分钟即可。

2、北极虾莲蓬豆腐。

用料：

北极虾250克、老豆腐1块、青豆20克、盐1克、白糖1克、香油1勺。

做法：

（1）备好食材。

（2）注意：疫情期间处理海鲜一定要注意卫生，北极虾最后一定要熟透。

（3）北极虾去壳留仁。

（4）留下虾籽。

（5）老豆腐碾碎成蓉。

（6）加入盐，白糖，香油，搅拌均匀。

（7）在带盖的碗底层先铺平一层豆腐蓉。

（8）上面码上北极虾和虾籽。

（9）在虾仁上铺一层豆腐蓉。

（10）在豆腐容蓉上再码一层虾仁和虾籽。

（11）青豆点缀。

（12）盖上盖子，水开后中火蒸15分钟。

3、鸡肉鲜虾莲蓬豆腐。

鸡胸肉100g、内酯豆腐1盒、鲜虾仁7个、鸡蛋清1个、葱末适量、料酒5g、白胡椒粉3g、青豆40粒、盐3g、色拉油适量。

做法：

（1）准备好主要食材和模具(蛋挞盒)。

（2）将鸡肉剁成泥。

（3）把虾仁放在鸡肉上面。

（4）用刀背把虾仁剁成泥，与鸡肉泥混合。

（5）葱切末放到肉泥上，再用刀剁几下，使葱末与肉泥混合。

（6）加入豆腐(取三分之一)搅拌均匀。

（7）加入白胡椒粉和盐搅拌均匀。

（8）加入鸡蛋清搅拌均匀。

（9）加入玉米淀粉搅拌均匀。

（10）蛋挞模具里面刷薄薄的一层色拉油。

（11）用勺子将豆腐泥盛入蛋挞模具中，不要太满。

（12）摆上青豆，盖保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎大约20下。

（13）锅中加水烧开，将模具放在蒸屉上，隔水蒸15分钟左右，倒扣盘中。

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