1、原材料:白鲢鱼、芹菜、泡椒、泡姜、葱、姜、胡椒粉、料酒等。
2、白鲢鱼一条处理清洗干净,分离出中间的鱼骨,剁成小块。
3、鱼块中放入葱、姜、胡椒粉、料酒,抓匀,腌制20分钟。
4、锅中倒入适量的菜籽油和猪油,猪油炒化后,倒入姜末、葱末、蒜末、泡椒、泡姜,炒出香味。
5、加入一勺豆瓣酱,炒香炒出红油,加入适量的牛油火锅底料,炒化。
6、放入辣椒面、青花椒炒香,淋入料酒,加入适量清水,大火煮开。
7、加入适量的鸡精、白糖、酱油,搅拌均匀,下入腌制好的鱼块。
8、大火烧开,转中火烧6分钟左右,加入芹菜段,即可出锅。
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