洋葱牛肉饺子馅的做法洋葱牛肉饺子馅的制作方法

张东东老师2023-08-21 15:11:54

1、原料：牛肉、猪肉、洋葱、面粉、鸡蛋清、清水。

2、圆葱半个切小块。

3、牛肉和少量猪肉切大块。

4、洋葱碎、牛肉、猪肉放一起用绞馅机搅碎。这样洋葱里的水分能很好进入肉里，肉馅不用再打水或加鸡蛋也不会老。

5、拌馅，加适量盐、料酒、酱油、蚝油、鸡粉、香油拌匀，再加足够的葵花籽油拌匀。

6、400g面粉，加两个鸡蛋的蛋清(70-80g左右)，再加110g水，面包机启动和面程序。

7、和好的面团盖上盖子饧面20分钟以上。

8、面团整理成长条形，切大小适当的面剂子。

9、按扁，擀薄。

10、饺子皮中间放适量馅，对折后在中间位置捏合，再利用两只手虎口去收口。注意不要露馅。

11、煮大半锅水，水沸腾后下饺子，再次沸腾则向婚内点小半碗水，重复三次，时间八分钟左右熟透。

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