红烧刀鱼的做法 红烧刀鱼怎么做

李盛老师

1、将鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜。

2、加入料酒,盐,胡椒粉腌制15分钟。

3、热锅入油,六成热时将鱼段用厨纸擦去水分,放入油中;另起锅入底油,三成热时下葱姜蒜末爆香,加入生抽,料酒,鲜酱油,白糖,高汤或适量水,放入煎好的鱼段,大火烧开,关中火烧十分钟,加盐,胡椒粉调味,收汁即可。