干锅菜怎么做 干锅杂蔬鸡的烹饪技巧分享

黄飞老师

1、用料:

鸡肉半只、莲藕1节、土豆2个、香菇5只、洋葱1个小的、葱白2根、姜1块、蒜6个、花椒一小把、青椒8根、干辣椒2把、八角2-3个、香叶2片、桂皮1根、白芝麻一把、香葱花一把。

2、做法:

(1)刚刚杀的鸡放入冰箱冷藏半小时后,宰半只,切成块。

(2)准备好所需要料。

(3)把配菜切好备用。

(4)锅里倒入菜籽油,比较多。

(5)待泡散去油熟后。关火放入姜片。

(6)接着放入香料,干辣椒,花椒,葱白,放进去炸一会儿。

(7)炸有点黄了就过滤出来,把刚刚的油倒入锅里。

(8)倒入鸡肉大火翻炒。

(9)加入三勺豆瓣酱炒香鸡肉。

(10)倒入刚刚过滤出来的料,捞起来的目的就是为了让鸡肉能在更多的油里面翻炒。翻炒香而且更均匀。

(11)加入青椒翻炒。

(12)先倒入香菇和洋葱,加这两样蔬菜特别香,能给这道菜加分的。炒一会儿加入酱油。

(13)再加入土豆和莲藕,炒香。

(14)最后就是混合炒,一直炒。全程20-30分钟鸡肉和菜熟了就可以吃啦。出锅之前尝尝味道,然后加入鸡精。

(15)把菜乘出来。

(16)趁热撒上葱,撒上白芝麻,真香啊。