烧卖做法自制烧卖的烹饪技巧分享

张东东老师2023-08-28 01:45:05

1、用料：

干香菇8朵、猪肉200克、胡萝卜半根、糯米2量杯、饺子皮适量、蒜2瓣、姜末适量、葱花适量、食用油适量、盐1勺、生抽2勺、耗油1勺、料酒1勺、五香粉适量。

2、做法：

（1）香菇提前泡发好。

（2）香菇洗净切丁备用。

（3）把瘦肉和猪皮分开，猪皮切丁，瘦肉剁碎备用。

（4）胡萝卜切细丁备用。

（5）糯米放进电饭锅煮熟，煮糯米的水量要稍微比煮米饭的少一点才能成粒。

（6）将葱头、姜、蒜剁碎（葱尾切碎备用）。

（7）热油下锅，先把猪皮丁煸炒出油。

（8）先后加入葱姜蒜末、香菇丁、瘦肉丁进行煸炒（依次进行煸炒片刻再按步骤加入后续馅料依次煸炒）。

（9）最后加入胡萝卜丁。

（10）加入煮熟的糯米，开始下调料，2勺生抽，1勺耗油，1勺料酒，1勺盐，适量五香粉提香翻炒均匀（可以弄得稍微咸一点，因为是拿来做内馅）。

（11）继续翻炒片刻出锅备用。

（12）饺子皮包上一勺糯米内馅。

（13）收紧虎口，随意一捏就行。

（14）成型了。

（15）按照此方法做完。

（16）凉水上锅蒸十五分钟。

（17）出锅撒上葱花点缀。

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