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牛尾做法 牛尾的烹饪方法

王明刚老师

可以做炖牛尾，具体做法如下：

1、主料：牛尾1000克。辅料：菇（鲜）150克,碱25克。调料：盐5克,味精3克,黄酒50克,大葱25克,姜25克。

2、新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动（如不及时转动，皮容易爆裂）；

3、再放入开水锅内，加点儿食碱，除去油腻，煮开，焖10分钟；

4、稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质，洗净，按尾骨关节切成小段；

5、开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟，把牛尾捞出，用清水洗净；

6、牛尾放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、清汤，加盖再烧开；

7、转微火煨5小时，揭盖，取出葱段；

8、加入香菇、精盐、味精，调好味，继续炖至酥烂即成。

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