1、主料:河虾300克、面粉60克、鸡蛋1个。
2、辅料:油适量、胡椒粉2克、孜然粉3克、辣椒粉3克、盐3克。
3、将虾用刷子洗干净,将虾头和虾尾用刀切开或者用剪子剪开。
4、将河虾长长的虾线剪掉,将虾头再清洗干净后控水。
5、将鸡蛋打入面粉中,加入盐、辣椒粉。
6、加入适量冷水,用手动打蛋器或者筷子搅拌成浓稠的鸡蛋面糊。
7、将所有虾头放入鸡蛋面糊中,用筷子翻动几下,使虾头四周粘满鸡蛋面糊。
8、锅中倒入适量油烧至六成热,慢慢加入虾头,使虾头不要粘连在一起。
9、小火慢慢油炸,用筷子不断翻面,油炸至四周金黄色即可关火。
10、用漏勺将虾头捞起,稍微控一下油,将虾头放入盘子中,加入孜然粉、胡椒粉拌一下即可。
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