皮蛋怎么炒 皮蛋的烹饪方法

王明刚老师

可以做韭菜炒皮蛋,具体做法如下:

1、材料:皮蛋1个,韭菜花1把,干豆豉1大匙,猪绞肉1/2碗,酒1大匙,辣椒1支。

2、皮蛋放入水中煮沸,再续煮5分钟后熄火,捞出浸泡冷水,待凉剥壳、切片备用。

3、干豆豉用酒泡开;韭菜花洗净,去头尾,切小段备用。

4、热锅,放1匙油将猪绞肉炒至出油,再加入干辣椒、豆豉炒至香味四溢。

5、将皮蛋片及韭菜花加入作法3的锅中,拌炒至熟即可盛盘。