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椰奶千层糕的做法 配方详细做法简单

王明刚老师

1、准备食材:马蹄粉200g、艾草汁400g、椰汁400g、白砂糖80g。

2、将200g的马蹄粉分成两等份，分别放入两个碗中。

3、艾草摘取嫩叶清洗干净，放入料理机中，加400g的清水，打成汁，用过滤网过滤出400g的艾草汁。取100g的艾草汁倒入装有马蹄粉的一个碗中，搅拌至无颗粒，再用过滤网过滤一下。

4、另外300g的艾草汁倒入小锅中加入40g白砂糖，开小火煮开。将煮开的艾草汁慢慢的倒入艾汁浆中，一边倒一边搅拌均匀，调成半生熟粉浆，这样艾汁马蹄浆就调好了。

5、将400g椰奶倒入另一个装有马蹄粉的碗中，再加入40g的白砂糖。把白砂糖和马蹄粉搅拌至无颗粒，再用过滤网过滤一下，这样椰奶浆也调好了。

6、锅中放适量的水，大火烧开，把准备好的模具抹一层薄薄食用油，方便脱模，再放入砂锅。

7、把艾汁浆重新搅拌均匀，倒一层艾汁浆在模具中，迅速把锅盖锅上，大火蒸3-5分钟，直到完成凝固。

8、再倒一层椰奶浆进去。（注意:每次倒粉浆前，必需把粉浆再次搅拌均匀，否则马蹄粉会沉底，影响效果，这个很重要，一定要记住。）

9、重复以上动作，直到模具蒸满。

10、完全放凉后就可以脱模，切成自己喜欢的形状。

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