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螺丝鸭脚的做法 螺丝鸭脚的做法简单介绍

王明刚老师

1、材料：鸭脚板600克，酸笋100克，螺蛳600克，盐5克，酱油10克，蚝油10克，沙姜1大块，草果3个，香叶3片，陈皮2片，八角3个，花椒10克，麻椒10克，干辣椒 6个，姜片2片，豆瓣酱2大勺，紫 3根，假篓2根，桂皮3片，油果12个。

2、带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟。

3、捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用。

4、锅内放入适量的油。烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆。

5、翻面，炸至金黄即可捞出。捞出放入高压锅内。

6、螺蛳提前浸泡吐泥，剪掉屁股的，洗刷干净。

7、紫苏，假篓切碎，酸笋切丝。

8、锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻，加入酱油蚝油翻炒，放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒，放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟。把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水，放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可。

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