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千张肉的家常做法 千张肉怎么做

孙小飞老师

1、主料：千张110克、前腿肉300克。

2、调料：菜籽油适量、香葱少许、蒜头少许、生姜少许、料酒适量、生抽适量、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡粉少许、干辣椒2个、淀粉水少许。

3、香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用。

4、葱姜切丝、前腿肉切块，用刀剁着肉糜。

5、倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水，用筷子顺一个方向搅拌上筋。

6、千张洗净后，裁成15*15CM左右的方块。

7、取一张千张，在中间放上适量肉沫，顶角也抹点肉末。

8、将左、右、下三端分别朝中间对折，然后再向上折叠成长条状，一个千张猪肉卷就做好了。

9、餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷。

10、放入蒸锅中加盖大火，蒸开后转小火，再蒸20分钟左右。

11、锅中倒入菜籽油，下葱蒜和辣椒沫爆香，加生抽和清水烧开，再加少许淀粉水收浓。

12、最后淋在千张肉卷上即可。

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