海皇粉丝煲的做法海皇粉丝煲怎么做

马振华老师2023-08-19 09:13:19

1、龙口粉丝100克，虾仁150克，鱿鱼1条，豆芽100克，洋葱1个，葱杆少许，香菜杆少许，老抽适量，蚝油20克，虾油适量，生抽适量，芝麻酱适量，虾酱15克，糖适量。

2、水里边加入老抽，然后准备一个漏勺把粉丝放到热水里边浸泡上色，烫30秒左右捞起来。

3、捞出来放到盘子里，淋上油搅拌均匀防止粘粘，冷凉后备用。

4、把虾仁和鱿鱼处理好，鱿鱼剔除软骨清晰干净后改刀，先倾斜45°斜切然后翻过来十字交叉90°下刀切成条状。

5、把水烧开后汆烫海鲜食材，汆烫有利于去腥。

6、把2份酱油、1份老抽、少许糖和少许芝麻油混合在一起搅拌均匀。

7、起锅烧油，先炒虾酱，然后再放入蚝油翻炒，随后放入海鲜辅料洋葱等食材。

8、炒粉丝的时候不要加水，翻炒几分钟后沿着锅边加入刚才调制的酱汁。

9、豆芽可以吃生一点，然后放入葱杆和香菜杆翻炒一下。

10、砂锅加热后再放入刚才炒好的粉丝，这样可以最大限度的逼出粉丝的香味。

11、锅底加油防止粉丝粘锅，然后反复的翻炒让粉丝均匀受热。

12、这样一道美味的海皇粉丝煲就做好了。

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