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小鸡炖榛蘑做法 小鸡炖榛蘑怎么做

王明刚老师

1、原料：鸡腿肉、榛蘑、粉皮

2、榛蘑、粉皮洗净，用温水泡发5个小时待用。

3、鸡腿肉洗净切小块，放入冷水锅中汆烫，这样可以去掉鸡肉中的杂质。

4、汆烫好后捞出待用。

5、备好葱、姜、八角、桂皮。

6、锅中放入食用油，八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。

7、爆香后放入鸡肉翻炒。

8、放入：酱油、料酒、冰糖。

9、继续翻炒鸡肉，直到冰糖融化，鸡肉表皮变成金黄色。

10、放入榛蘑翻炒。

11、放入清水开始炖。

12、开大火等待水开。

13、待水开后调成小火扣盖炖一小时。

14、一小时后开盖放入粉皮。

15、待粉皮变软后调成大火收汁儿。

16、这时候再依口味放入盐、鸡精。

17、放入盐、鸡精后，开盖大火收汁，五分钟后关火装盘。

18、撒点葱花。

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