最简单面包的做法奶香黄油面包的烹饪技巧分享

王明刚老师2023-08-21 17:03:53

1、用料：

高筋面粉400克、牛奶190克、白砂糖50克、盐4克、酵母5克、安佳黃油40克、淡奶油50克、酵母5克、鸡蛋1个、椰蓉适量。

2、做法：

（1）除黄油以外的所有材料先液体后固体放入面包机，面粉的吸水量不同，液体预留百分之十，根据情况加减。

（2）启动面包机，揉面15分钟。

（3）加入室温软化的黄油。

（4）继续揉面，揉出手套膜，在面包机发酵一个半小时。

（5）发酵好的面团是原来的2倍大，用手指沾面不回缩不塌陷面就发好了。

（6）面团按压排气，分成10个80克一个的小剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

（7）松弛好的面团揉至光滑，放入铺了油纸的模具中。

（8）烤箱35度60分钟二次发酵，旁边放碗热水增加湿度，因模具放不下，另外两个放入烤碗里。

（9）发酵好的面团，刷上蛋黄液，撒上椰蓉。

（10）烤箱提前预热，170度40分钟，烤到上色加盖锡纸。

（11）香甜松软的大面包出炉了，去除油纸，放到晾架上晾凉。

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