油炸元宵的做法 有关油炸元宵的做法

阿林老师

1、用料:冷冻元宵适量,白糖适量。

做法:

步骤一:冷冻元宵提前一夜从冰箱拿出,上面用针扎小孔(以免崩锅),化冻一晚;

步骤二:起油锅,待三成热时,改微火(微火很重要),下元宵;

步骤三:待锅中放出第一声爆响中,迅速将锅移离灶火,利用油的余温使汤圆成熟(这个过程中小球会不停地发出爆炸声,并膨胀、在表面形成裂纹,待所有的小球都膨胀起来,爆炸声结束,即可捞出)。

2、用料:汤圆适量,圣女果,白糖。

做法:

步骤一:准备适量的汤圆,放在盘中备用;

步骤二:几个圣女果,放在开水锅中烫30秒钟捞出来,把外皮揭掉;

步骤三:准备一个漏勺,把汤圆放在里面,再浸入五成热的油锅中,晃动勺子,让汤圆上沾满植物油;

步骤四:把汤圆倒入油锅内,不停地用勺子推动,直至汤圆膨胀,全部漂浮在油面上就熟了,捞出来控油;

步骤五:锅内烧水,倒入一大勺白糖, 快速搅动勺子化开白糖,小火慢熬,熬至起泡时加香橙果酱;

步骤六:起大泡时加入水淀粉,不停搅动糖汁熬至粘稠,然后倒入圣女果和汤圆,快速翻动裹匀糖汁后即可出锅装盘。

3、用料:粘玉米粉300g,黑芝麻丸适量,植物油适量。

做法:

步骤一:提前将发酵好的粘玉米面取回来解冻,小疙瘩化开即可使用;

步骤二:取一小块面团,包上准备好的黑芝麻丸;

步骤三:锅中加入适量的油,油温5到6成热即可下锅了。下锅前将元宵生坯放手中轻轻团一团,团至光滑使其更加好看。

步骤四:中火炸熟炸透,炸至金黄的颜色即可,出锅装盘。