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家常菜的花样做法 关于家常菜的花样做法

莉落老师

1、黄酒焖猪蹄

【材料】猪前腿 600克、冰糖 20克、黄酒 1瓶、姜蒜 适量、香葱 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 半茶匙

【做法】切块的猪蹄冷水下锅，接着放入姜片，倒入1勺料酒去腥，锅子烧开后煮出血沫，然后把猪蹄捞起来备用。起锅热油，下姜片和蒜瓣炒出香味，放入刚才沥好水的猪脚翻炒出香味；黄酒，把猪蹄淹没就好，注意不要加一滴水，不要加水；加入生抽、老抽和少许冰糖，根据自己平时的口味来，大火烧开后就盖上盖子转小火焖；焖煮1个半小时后，肉皮呈软糯状，猪蹄红亮晶莹，最后转大火收汁即可出锅。

2、豆腐丸子

【材料】老豆腐 1块，猪肉 200克，姜葱 适量，蚝油 2汤匙，生抽 2汤匙，盐 半茶匙，淀粉 4茶匙

【做法】半肥分瘦的猪肉剁碎，放入葱花、姜末和蚝油，然后顺时针搅拌至肉馅粘稠；老豆腐在菜板上压烂，放到碗里和肉馅混合在一起，放入2茶匙淀粉，并搅拌均匀上劲，即成豆腐丸子馅儿；手上沾点水防粘，将豆腐丸子馅儿用手团成球状，或挤成丸子状；起锅热油，待油温6成热时，把豆腐丸子放入锅内，用中火炸至丸子表皮金黄时捞出来；用大半碗清水和2汤匙淀粉、2汤匙生抽混合，倒入锅内小火煮开勾芡，汁变浓稠就可以淋在豆腐丸子上。

3、番茄炒花菜

【材料】番茄，花菜，蒜末，油盐，鸡精，白醋，糖

【做法】花菜改刀切小块，放入盐水中泡一泡洗净；番茄去皮切小块，大蒜切成末备用。热锅注油，下入番茄翻炒出红汁，再下蒜末和花菜，翻炒均匀后加盐、鸡精、少许白醋和糖，大火烹炒至花菜熟即可。

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