1、主料:抹茶粉15克,牛奶520克,糖粉60克,黄油30克,低筋面粉150克,鸡蛋6个。
2、夹馅:淡奶油550克,红豆沙160克。
3、抹茶千层蛋糕的做法:首先制作面糊,把6个鸡蛋打入碗中,然后打散。加入糖粉60克,然后搅拌均匀。然后加入低筋面粉150克。加入抹茶粉15克,然后混合搅打均匀。加入一小半牛奶,搅拌均匀。这时在加入剩余的全部牛奶,继续搅打均匀。烧一碗热水,把30克黄油隔水加热至溶化,加入面糊中用筷子或蛋抽快速搅拌至与面糊融合。面糊做好以后要过筛才能足够细腻,拌好的面糊盖保鲜膜静置三十分钟左右。
4、做面饼:用一平底锅底擦一遍油,烧热后调小火,倒入两勺面糊,并迅速晃动锅身,至面糊满锅均匀。注意控制好火候,只有火候到位才能摊出薄薄的面糊。一黄要做20张左右的面皮,面饼做好后冷藏30分钟。
5、冷藏时做做馅料:倒入淡奶油550克。然后用打发器,到发至花纹挺立。先加一半淡奶油至160克的红豆沙中。然后翻 拌均匀后在加入另一半淡能油。继续翻拌均匀。
6、饼身组装:先放一个饼皮,然后在饼皮上抹薄薄一屋馅料。盖一张饼皮,抹一层馅料,依次抹完所有饼皮,然后冷藏3至4个小时。
7、表面制作:冷藏好后取出,在上面均匀的撒上抹茶粉即可。然后切成几等分即可开即享用了。
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