蘑菇烧鸡的做法大全 蘑菇烧鸡的做法步骤

黄飞老师

1、做法一。准备用料:鸡腿、香菇、青椒、料酒、酱油、生姜、冰糖;香菇提前用热水泡软,洗净,切厚片;泡香菇的水过筛留着备用;鸡腿洗净,切大块,冷水入锅,放入姜片和料酒焯水,捞出控水;青椒洗净,切大片;炒锅中倒入少许油,放入几块冰糖,小火炒出糖色;转中火,倒入鸡块翻炒至表面焦黄;倒入料酒,生姜;加入香菇片,香菇水和适量开水;加入酱油,烧20分钟左右;汤汁收干后,加入青椒翻炒片刻,加盐调味即可。

2、做法二。准备用料:香菇、鸡块、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、盐;鸡块洗净;香菇洗净,用开水泡发;葱洗净切段,蒜头切片,姜切片,干辣椒切段;锅里烧开水加入鸡块焯一下;锅里热油,爆香蒜片、姜片、葱白段和干辣椒段;加入鸡块翻炒;加入一勺白醋和一勺料酒烧一会;烧干后加入香菇翻炒;加入一勺生抽、半勺老抽和适量盐和泡香菇的水,加盖烧;最后烧至快干时加入葱绿段翻炒至软即可。

3、做法三。准备用料:鸡、红椒、干香菇、青椒、生抽、蚝油、油、盐、老抽、醋、八角、鸡精、生姜、大蒜头;干香菇洗几遍,放水中泡发;鸡半只,剁块,清水冲洗干净,冷水入锅,煮开,捞出控水;生姜切片,剥几个大蒜头,准备好一块八角;锅烧热,放入适量油,鸡块入锅,生姜片,大蒜头,八角也放进锅内;加入少量醋,老抽,翻炒;鸡块翻炒一会,将提前泡的香菇用剪刀剪成块,放入锅内;加少许盐翻炒一小会;泡香菇的水倒入锅内大火烧;烧至鸡块快收汁,转小火,加入少许生抽,蚝油,一点点鸡精,根据个人口味决定是否继续加盐。翻炒至收汁,加入青、红辣椒块,翻炒一下出锅即可。