辣椒炒腐竹的做法大全 最美味的辣椒炒腐竹做法三则分享

张东东老师

1、辣椒炒腐竹。

用料:

红甜辣椒1个、青椒2个、腐竹1盘、油10克、盐1克、葱花少许。

做法:

(1)腐竹提前用温水泡发泡软,青红椒清洗干净,辣度和品种随口味调整,红青相间更好看。

(2)青红椒去籽切小块,腐竹切小段。

(3)热锅温油,葱花炝锅,青红辣椒入锅翻炒1分钟。

(4)加少许盐继续翻炒。

(5)待青红椒变软出少许汁水时,倒入腐竹,翻炒1分钟,待汁水能附着在腐竹上,出锅。

2、辣椒炒腐竹。

用料:

腐竹6根、尖椒2个、胡萝卜半根、大蒜1瓣、干辣椒3个、油适量、老抽5?、生抽5?、盐2克、胡椒粉少量、糖1克、味精1克、水淀粉适量。

做法:

(1)腐竹提前凉水泡发好,洗净切段。

(2)胡萝卜,尖椒切菱形片,大蒜,干辣椒准备好。

(3)炒锅点火入油烧热,入蒜片,干辣椒爆香。

(4)入尖椒,胡萝卜翻炒。

(5)调入老抽,生抽,胡椒粉,盐,糖增色增香。

(6)入腐竹。

(7)翻炒一下,调入味精炒匀。

(8)勾淡淡的芡,关火。

(9)出锅装盘即可。

3、青椒炒腐竹。

用料:

腐竹1小碗、青椒1个、红肠3片、生抽1汤匙、盐依个人口味、大蒜2瓣、白砂糖2克、十三香2克。

做法:

(1)准备食材,腐竹的量可以自己掌握。

(2)腐竹温水洗干净,再浸泡3-5小时,泡软就可以。

(3)青椒洗干净,去根去籽,切丝。

(4)上海红肠切条,没有的可以用其它肠代替,也可以不放。

(5)大蒜去皮切碎。

(6)起油锅,加入切碎的蒜炒出香味。

(7)加入红肠条,小火翻炒。

(8)再加入泡发的腐竹翻炒。

(9)加入生抽。

(10)再按个人口味加入盐,十三香。

(11)加入半小碗纯净水,中小火烧开。

(12)再加入切好的青椒丝翻炒。

(13)最后加入白砂糖提鲜。

(14)大火翻炒1分钟,关火出锅。

(15)盛出装盘,简单快手家常菜。