虾酸牛肉的做法 怎样做虾酸牛肉

刘莉莉老师

1、主料:牛肉(肥瘦)400克。辅料:西芹100克,青椒50克,辣椒(红,尖,干)50克,鸡蛋清50克。调料:植物油30克,豆瓣酱10克,姜5克,大蒜(白皮)2克,盐3克,料酒5克,嫩肉粉10克,蚝油10克,白砂糖5克,白醋5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,辣椒油15克,香菜10克。

2、将牛肉洗净切成条,加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀;

3、西芹择洗干净切成条;姜、蒜切细末;

4、青红椒去蒂、籽洗净切成条;

5、炒锅注油烧至四成热,下入牛肉条滑散,捞出控油;

6、炒锅留底油烧热,下入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至色红,放入青红椒条、西芹条炒至断生,再放入牛肉条,加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒;

7、用水淀粉勾芡,淋入红油装盘,撒上香菜段即可。