1、用料:面粉200克,温水135克,芝麻酱适量,油适量,盐适量。
做法:
步骤一:先和面,面粉中慢慢加入温水,和成很软的面团,然后盖上保鲜膜静置松弛30分钟;
步骤二:把面团擀开成大薄片,尽量擀成长方形。均匀地抹上芝麻酱,再撒上适量盐。如果您买的芝麻酱很浓稠,就得先把它加少许香油给它澥开;
步骤三:卷起来,把接口捏紧;
步骤四:然后拿一根筷子,按合适的距离用筷子按压下去,一直到面团的底部,这样的话,芝麻酱被面团完全包裹住,不会流出分毫。再用手或刀把剂子分开;
步骤五:把剂子两端捏住,稍稍整理下,用手轻轻按扁,两面都要按,不要用力,防止按破;
步骤六:平底锅刷油,中小火烙饼;
步骤七:烙至两面金黄即可。
2、用料:面粉320克,温水120克,酵母(干)5克,盐3克,细砂糖5克。
做法:
步骤一:面粉放入容器,用温水40克将酵母化开倒入面粉中拌匀,再倒入适量温水,用筷子拌匀再用手揉匀(面团的软硬根据自己喜欢烧饼的口感,酥软的就让生面团柔软一些,喜欢焦脆的就让生面团硬一些);
步骤二:揉至面团细滑且有弹性后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵20分钟,取一个小碗倒入芝麻酱,加入椒盐拌匀。(馅料:芝麻酱130克,香油15克,椒盐10克);
步骤三:再倒入香油搅拌顺滑备用。将发好的面团取出排气,然后再擀成大片。擀好的面片均匀地抹上调好的芝麻酱,由一头开始卷起,边将面片抻拉边卷,这样面皮变薄,层数会比较多;
步骤四:卷好的面卷切成8等份;
步骤五:剂子两头捏紧别让芝麻酱露出来;
步骤六:将剂子压扁,表面刷上蜂蜜水;
步骤七:放在芝麻碗里粘满芝麻;
步骤八:烤箱预热180度上下火中层烤约15-20分钟即可。
3、用料:面粉100克,水65克,芝麻酱10克,色拉油10克,白糖15克。
做法:
步骤一:面粉先倒入容器中;
步骤二:倒入开水,搅拌均匀后,再倒入冷水混合成面团;
步骤三:醒三十分钟后,取出,擀长;
步骤四:擀成长方形大面片;
步骤五:麻酱,油和白糖混合均匀,然后涂在面片上,最好调成稠汁状比较好涂抹;
步骤六:然后从一头切个口子,顺边卷起;
步骤七:然后卷成一个团;
步骤八:擀成薄片,放平底锅中烙至熟即可。
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