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荷包蛋炖黄骨鱼的做法 如何做荷包蛋炖黄骨鱼

王明刚老师

1、食材：黄骨鱼600克、鸡蛋2个、生姜1大块、大蒜4粒、香葱适量、青椒3根、花椒适量、花生油3根、白胡椒粉1茶匙、黄酒1汤匙、盐适量、高汤适量。

2、将两根香葱打成结，一根苆成长段，辣椒切成圈。

3、平底锅放少量油，用小火将两个鸡蛋煎成荷包蛋。

4、将黄骨鱼洗净，去清内脏，加半汤匙黄酒腌10分钟。

5、同样方法将黄骨鱼表面煎黄。

6、炒锅放1汤匙油，加入花椒炒香后，将葱结姜蒜炒香。

7、往锅里注入开水，以淹没黄骨鱼为准。

8、加入黄骨鱼煮开。

9、将锅内食材移至砂锅，水再次滚后，以小火焖煮。

10、待汤汁奶白时，加入荷包蛋煮5至10分钟。

11、去掉葱结，加入胡椒粉、青椒圈，调入适量盐，煮至辣椒断生。

12、上桌前调入魔厨高汤，撒上葱段。直接将砂锅端上餐桌，趁热享用。

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