越南咖啡的做法 越南咖啡的做法一览

张东东老师

1、做法一:

(1)越南本地咖啡豆,50克,炼乳,适量。越南滴滴壶、炼乳、越南本地咖啡豆、咖啡匙、磨豆机。

(2)咖啡豆研磨成咖啡粉,将滴滴壶分解开,把压板取出,咖啡杯中倒入适量炼乳,将滴漏壶盖置于底端,咖啡匙挖两匙自己研磨好的咖啡粉,约15克。

(3)將咖啡粉抖抖平,裝上压板,然后转紧。闷蒸,倒少量水,这一步需要把咖啡粉充分浸湿,过20秒后转移至咖啡杯上。倒入90度左右的热水,放满。静置数分钟。咖啡滴完,移开滴漏壶,用调羹搅拌后即可。

2、做法二:

(1)咖啡豆15克,冰块半杯,炼乳适量。越南壶一个。

(2)越南壶咖啡豆最好用深度烘培的拼配豆。一人份的咖啡豆克数在15克,电动磨豆机数值在2.2左右。手动研磨以中度较佳。倒粉,左右拍匀。

(3)把盖子扭紧,倒少量热水(刚过盖子即可)泡一分钟,使咖啡粉充分膨胀。倒水前记得直接把越南壶放在杯子上。调整盖子的旋钮,使之在4分钟左右的时间滴完。加入冰块,完成。

3、做法三:

(1)越南中原G78咖啡粉20G,开水180ML左右,炼乳适量。

(2)取一个和滴漏咖啡杯杯口匹配的咖啡杯,挤一些炼乳在杯子里,然后将滴漏杯架在上面。把滴漏杯中间的隔层取出,把你喜欢的咖啡粉加入,量的多少其实可以根据个人口味的轻重来定。我这里加了20G左右。加好后,再把隔层放进去。

(3)烧开热水,冲入滴漏杯中。水的量请注意把控,等待一会,滴漏杯里的咖啡就慢慢都滴到下面的咖啡杯里,用咖啡勺子搅拌一下地下的炼乳,就可以享用了。