抹茶奶酪千层的做法抹茶奶酪千层的做法详情

李盛老师2023-08-19 12:43:40

1、材料。低筋面粉90克，抹茶粉8克，细砂糖30克，盐3克，鸡蛋液90克，黄油15克，牛奶250克淡奶油220克，马斯卡朋奶酪100克，细砂糖50克，抹茶粉10克，牛奶50克。

2、把低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐放在盆里，加入鸡蛋液，混合均匀；黄油微波炉叮几分钟，融化，加入抹茶面糊中，混合均匀。

3、牛奶倒入面糊中，混合均匀。

4、用筛网过滤面糊，用刮刀把筛网中的颗粒搅拌融化。

5、因为抹茶粉颗粒比较难溶解，过滤两次比较好。

6、面糊静置15-30min，就可以开始摊皮了。

7、取30ml的的面糊，倒进锅里，开大火，迅速的转两下，把面糊转匀。

8、改小火，等面皮上出现气泡之后就关火，用刮刀把面糊取下来，继续下一张。

9、用六寸的慕斯模切出圆形，备用。

10、淡奶油、奶酪、细砂糖用打蛋器混合均匀，打出粗泡。

11、抹茶粉和牛奶混合均匀，过筛倒入淡奶油中。

12、打至八分发即可。

13、一张面皮，一层抹茶馅，馅抹的稍厚一些，3-4mm左右的高度。

14、用刮刀收拾一下边缘。

15、把多的淡奶油装进裱花袋，挤上几朵花就大功告成啦。

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