1、韭菜鸡蛋馅饼。
用料:
中筋面粉300克、植物油10克、盐1勺。
馅:韭菜一把、老豆腐半块、虾皮1把、鸡蛋3个、植物油适量、盐1勺。
做法:
(1)韭菜处理,洗净。
(2)面粉加盐,倒入温水。
(3)和成水分多一点的面团。醒一下,倒入少量植物油,再揉匀。
(4)鸡蛋打匀。
(5)老豆腐切成小粒。
(6)韭菜切成小粒。
(7)鸡蛋,虾皮炒熟。
(8)冷却后倒入韭菜,豆腐。调盐,蚝油。
(9)面团切成小块。
(10)擀薄。
(11)包入馅料。
(12)刷点油,烤至金黄就可以了。
2、馒头。
用料:
面粉250g、红糖40g、红枣20g、酵母2g、温水约130g左右。
做法:
(1)准备材料:
(2)红枣洗净切碎。
(3)把红糖放入温水中化开。
(4)微温的时候把酵母放入,搅拌开后静置几分钟。
(5)随后把红糖水少量多次的加入面粉中。
(6)先搅拌成絮状。
(7)在加入切碎的红枣。
(8)揉成一个三光的面团。
(9)放置在温暖的地方发酵,直到发酵至有原来的两倍大,用手指在面团中间戳一个洞,洞不会回缩、塌陷,就是发酵好了。
(10)案板上撒上干粉,发酵好的面团揉匀排气。
(11)摘成合适大小的剂子。
(12)挨个再次揉成光滑的面团。
(13)醒发20分钟以上。
(14)随后拿刀在面团的顶部,划个十字。
(15)水烧开,中大火,蒸20分钟。
3、鲜肉包子。
用料:
五花肉900g、中筋面粉1000g、酵母10g-15g、葱花50g、生抽适量、老抽适量、蚝油一汤勺、蛋液50g、葱花水30ml、温开水450~500ml、姜粉适量(可不放)。
做法:
(1)称量好所有食材,将250温水(低于30度)倒入酵母粉中充分搅拌均匀。
(2)酵母液倒入面粉中搅拌,因面粉吸水性不同,一边搅拌,一边将余下的温水分次倒入,具体看面团状态。
(3)揉成基本不粘手状态,放温暖处发酵,一般冬天需3个半小时至4小时,夏天一般40分钟即可。
(4)发酵至2.5倍大,内部呈蜂窝组织状即可。
(5)用各种方法将肉肉搅成肉泥。
(6)依次加入生抽、老抽(具体咸淡根据亲们口味自行调整)姜粉、蚝油、蛋液,葱水,边加入边顺时针搅拌,要想肉馅调的好吃,要有耐心,此过程是重点哦。
(7)面团揉成光滑完全不粘手状态。
(8)大概可分成32个剂子,揉成团后大概大汤圆大小。
(9)剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,包入馅料后包成包子。
(10)依次包好,醒大约十分钟左右即可上锅,水开后蒸十分钟样子就OK啦!蒸好后等3分钟后再开锅哦。
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