发芽的土豆有毒吗发芽的土豆有没有毒

王明刚老师2023-08-15 22:57:16

1、发芽的土豆有毒。需要认识一下“龙葵素”。龙葵素是一种有毒物质，常见于马铃薯、茄子和未熟的西红柿里。食用过量的龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，尤其对呼吸和运动中枢作用显著。

2、正常的土豆每100克只含有10毫克的龙葵素，非常微量，对人体没有伤害。经过长时间的储存，龙葵素的含量会逐渐增加。当土豆发芽时，龙葵素的含量可增加50倍甚至更多。