1、准备西红柿、牛肉、面、葱姜、食盐、白糖、酱油、料酒以及番茄酱。
2、首先将准备好的番茄清洗干净,然后切成小块,注意别切到手指了。随后准备一个小锅,加如清水烧开后,将叶子菜在开水中焯一下,随后立即捞出。
3、将牛肉清洗干净,随后切成大块。之后准备好煮锅,并倒入适量的清水,将牛肉加入水中,快速在开水中焯一遍,去除表面的污渍,然后捞出用清水冲洗干净。
4、随后将锅中的水更换后,将牛肉重新放入其中,同时加入葱段和姜片,以及料酒。使用大火煮沸,随后改为小火继续煮,等到牛肉煮上半个小时后捞出,并切成小肉块。
5、可能有些朋友感觉自己煮牛肉太花时间和精力了,也可以购买现成的熟牛肉来用,只不过自己做的牛肉不添加其他不清楚的东西,而且更新鲜一些。最关键的是这个时候煮的牛肉汤后续工序还有用。
6、拿出炒菜锅,加入食用油,油温七成热的时候,放入葱段爆炒出香,然后放入牛肉块进行翻炒一小会,之后开始往锅中加入调味料,食盐、白糖、料酒、酱油、番茄酱,将这些调味品完全和牛肉块翻炒均匀后,加入刚刚煮牛的汤水,最为高汤来使用,不过量不要太多了,小火慢炖半个小时。
7、这个时间刚好可以煮面条了,面条不要煮的太软了,否则就没有口感了。
8、最后将番茄块再加入到锅中炒一会,等到牛肉完全松软后,加入焯过水的菜叶继续翻几下,就可以马上倒入煮好的面条碗中即可。
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