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在家做河粉的做法 自制河粉的做法

刘莉莉老师

1、食材：水磨大米粉150克，绿豆淀粉30克，小辣椒末少量，葱少量，蒜末少量，食用油适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉少量，鸡精少量。

2、准备好材料，水磨大米粉和绿豆淀粉的比例为5：1。

3、加入清水，适量的盐，完全搅匀没有颗粒，将米糊静放1个小时。

4、将簸箕清洗干净，晾干，用毛刷涂上一层油。

5、舀一勺米糊倒入簸箕中，转动一下，让米糊均匀辅在簸箕中。

6、锅中烧开水，放入簸箕，盖上盖，大火蒸3分钟。

7、河粉起鼓后，拿出，在河粉四周用小刀或筷子划个圈，方便河粉揭下来。

8、揭下来的河粉涂上食用油，防粘，切小块。

9、热锅凉油，下辣椒和蒜末炒香。

10、调入生抽，加入清水，胡椒粉烧开。

11、加少量鸡精，撒入葱花。

12、浇入切好的河粉中，拌匀即可。

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