1、蚝油娃娃菜:将娃娃菜切成细条。热锅热油放入蒜粒炒香、然后下娃娃菜、干辣椒翻炒至娃娃菜脱水。然后下盐、蚝油翻炒均匀,在出锅之前勾芡即可。
2、孜然洋葱土豆片:土豆洗净去皮,切片,泡清水,取出沥水。洋葱洗净切小块,锅中放适量油,放土豆片,不停翻炒,撒少许盐。炒至土豆片起焦,盛出,油沥在锅中。煎土豆片的油留用,放洋葱干辣椒小火炒香,放一小匙老干妈。拌炒,放土豆片,放孜然,放少许生抽,拌炒入味即可。
3、清炒虾仁:虾仁洗净用牙签挑去虾线,放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻。黄瓜洗净切,葱切末,姜切末,盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。烧热锅内放油,4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散,颜色变红迅速捞出待用。锅内放油,煸香葱姜末放入黄瓜丁,略炒迅速放入滑好的虾仁,迅速倒入碗芡翻炒。略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
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