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扬州阳春面的做法大全 有关扬州阳春面的做法大全

马振华老师

1、用料：生抽1勺，蒜叶切碎，葱小半根，麻油或猪油半勺，水面1-2把，胡椒粉酌情增加。

做法：

步骤一：锅内放水，烧开；

步骤二：取面碗，加麻油或猪油；

步骤三：生抽酱油3/4勺；

步骤四：加醋1/2勺；

步骤五：加胡椒粉；

步骤六：准备水面；

步骤七：煮面条过程中冲汤，煮面条时起沫的时候用加一点冷水保持面条韧性；

步骤八：冲汤，一碗阳春面就好啦。

2、用料：湿面条，小葱，耗油，生抽。

做法：

步骤一：准备好所需的食材，小葱提前切好，如果有新鲜的湿面条就更完美；步骤二：锅中加入适量的水，烧开；

步骤三：烧水的同时准备一个面碗，将蚝油，生抽，猪油，放入碗中，还可以加入盐；

步骤四：冲入开水，将猪油融化；

步骤五：水烧开后下面条进去煮，大约煮至五分熟即可，不要煮的太久；

步骤六：将煮好的面捞出，摆入汤水中即可。

3、用料：面粉适量，鸡蛋2枚，凉水适量，蒜苗适量，盐适量，鸡汤适量，香油适量。

做法：

步骤一：面粉中磕入鸡蛋揉成光滑来略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟；

步骤二：蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用；

步骤三：面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片；

步骤四：均自匀的撒上面粉，防止粘连，将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度；

步骤五：将切好的面条抖散；

步骤六：锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出zhidao盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段；

步骤七：另起锅加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调入盐、淋上香油，鸡汤浇在面条上即可。

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