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春季时令菜谱 七种春季应景蔬果菜谱分享

王明刚老师

1、蒜蓉蚝油菠菜。

原料：菠菜、蒜末、红椒、蚝油。

制作：烧锅水，加入少许盐和油，将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出；焯好的菠菜整齐地摆放在盘中；热锅少许油，将蒜末和红椒入锅爆香，加入适量的蚝油；加入适量的生抽和水，熬煮一分钟，将蒜末蚝油汁浇淋在菠菜上。

2、蚝油焖冬笋。

原料：冬笋、黑木耳、蚝油。

制作：烧锅开水加入糖，将冬笋片放入锅中焯煮5分钟；烧热锅放入适量的油，放入冬笋片进去翻炒，加入泡软的黑木耳进去继续翻炒；加入少许酱油和蚝油进去翻炒；加入适量的水，加盖焖煮3分钟，加入盐翻炒均匀，大火收汁即可。

3、韭菜炒鱿鱼。

原料：鱿鱼、韭菜、红椒。

制作：烧锅开水，放入鱿鱼丝进去，刚变色后捞出来；烧热锅放入适量的油，放入红辣椒丝进去煸炒，再放入韭菜段进去大火快速翻炒，微微变色后加入鱿鱼丝进去翻炒，加入少许盐调味即可。

4、芦笋焯鸡蛋。

原料：鸡蛋、芦笋、枸杞。

制作：烧锅水放入少许盐和几滴油，将整根芦笋放入锅中焯水，变色后捞出切成段备用；鸡蛋中加入少许盐和料酒，打散备用；烧热锅放入少许油，将鸡蛋液倒入锅中翻炒，再划散成小块；加入芦笋进去翻炒，加入少许盐调味翻炒均匀后出锅前加入泡开的枸杞。

5、胡萝卜杏鲍菇炒猪肝。

原料：猪肝、杏鲍菇、胡萝卜。

制作：猪肝片加入盐、淀粉、料酒和生抽和少许姜末拌均匀腌制一下；烧锅开水，将猪肝放入锅中焯烫变色后捞出；烧热锅放入适量的油，放入胡萝卜进锅翻炒；加入杏鲍菇片进锅翻炒至微微炒软后下入猪肝继续翻炒；加入1勺生抽翻炒上色，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

6、腊鸭焖春笋。

原料：腊鸭、春笋、白糖。

制作：烧锅开水，将笋放入锅中焯一下，加入1勺糖；烧热锅放入适量的油，下入腊鸭块煸炒炒出油后加入姜片进去翻炒几下，加入焯过笋片进去翻炒；再加入适量的水，加盖炖煮五分钟，大火收汁，加入胡椒粉调味即可。

7、荠菜豆腐汤。

原料：荠菜、嫩豆腐、干虾仁。

制作：烧锅水，放入干虾仁，加盖炖煮5分钟；加入准备好的荠菜末；加入嫩豆腐块；加入少许盐和胡椒粉调味，再加入少许水淀粉勾芡即可。

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