茯苓糕怎么做茯苓糕如何做

秦风学老师2023-08-12 01:05:34

1、茯苓粉3份，面粉5份，糯米粉2份，泡打粉少量，茯苓粉100g，粘米粉75g，糯米粉50g，枣泥馅200g，发酵粉适量，白糖适量，干果适量，红豆沙适量，细砂糖40g，水100ml。

2、将茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合过筛，然后加入适量白糖混合均匀待用。

3、将发酵粉用温水化开后静置活化10分钟左右，倒入刚才混合好的面粉中搅拌均匀，再加适量清水搅拌成比较稠的面糊。

4、把面糊放在温暖处发酵至2倍大小，夏季通常发酵40分钟就足够了，冬季天冷时要适当延长时间或采取保温措施。

5、蒸锅倒足量水开火烧水。

6、把发酵好的面糊分两次倒入模具中，倒入第一层面糊后，在上面铺一层豆沙，第二层面糊上面撒一层干果。

7、蒸锅烧开后放入模具，大火猛蒸25分钟即可出锅。

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