蛋挞液怎么调配蛋挞液如何调配

刘莉莉老师2023-08-27 02:41:11

1、材料：淡奶油50g，牛奶40g，细砂糖20g，蛋黄1个，低筋面粉5g，炼乳5g，成品蛋挞皮6个。

2、将淡奶油与牛奶倒入碗中，加入20g细砂糖与5g炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。

3、等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。

4、加入过筛的低筋面粉，不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开。

5、搅拌均匀蛋挞液就完成了，这次制作的是6个蛋挞的份量。

6、用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中，七分满就行了不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度，像图中这个高度就可以。

7、烤箱中层220度25分钟，最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况，有焦糖色了就好了。

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