樱桃萝卜丁的做法樱桃萝卜丁的做法介绍

阿林老师2023-08-16 09:37:06

1、食材：白萝卜1个、柿子椒1/2个、红椒1/2个、鸡蛋2个、小麦面粉1.5勺、生粉1.5勺、番茄酱2大勺、陈醋1/2汤匙、白糖1汤匙、植物油适量。

2、准备一个小碗，放入1.5勺面粉。

3、放入1.5勺淀粉也就是干生粉(提示一：制作脆皮浆时，把面粉和生粉按1：1的比例调配，可以使浆料经煎炸后更酥脆)。

4、磕入2个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌(提示二：调配脆皮浆时，先往碗里放面粉和生粉再放鸡蛋，调好的脆皮浆均匀细腻;如果先放鸡蛋再放面粉，调好的脆皮浆容易形成疙瘩状)。

5、使鸡蛋、面粉和淀粉混合均匀，形成没有面疙瘩可以流泻的蛋糊浆。

6、白萝卜洗净去皮，用刀切成1厘米见方大小均等的萝卜丁。

7、锅内放入适量冷水，大火烧开，放入切好的萝卜丁焯烫1分钟(提示三：萝卜丁用开水焯烫，可以去除萝卜的涩味和辛辣味，但焯烫时间不要太长，太长了萝卜会失去爽脆的口感)。

8、用漏勺把萝卜丁取出放入冷水中过凉(提示四：焯烫的萝卜丁过凉，目的也是保证萝卜丁口感爽脆)。

9、过凉的萝卜丁控干水分，放在盘子中备用。

10、把萝卜丁分次放入调好的脆皮浆里，用筷子搅拌使每个萝卜丁都均匀地被脆皮浆包裹。

11、平底锅放火上烧热，放入和平常炒菜差不多的植物油，把蘸满脆皮浆的萝卜丁放在锅底，中小火煎制(提示五：用脆皮浆包裹萝卜丁，可以保证萝卜的水分不流失;采用煎制的方法，萝卜吸收的油脂少，有利健康)。

12、煎到一面金黄，翻面再煎另一面，直到萝卜丁两面金黄，把萝卜丁控油取出。

13、准备一个小碗，碗里放入2大勺番茄酱，放入1/2汤匙陈醋，放入1汤匙白糖。

14、放入1勺凉白开，顺便用勺子把酱汁搅拌均匀，调成樱桃汁。

15、平底锅重新放火上，把调好的樱桃汁倒在锅里，小火熬煮至汤汁烧开，放入煎好的萝卜丁。

16、柿子椒和红椒洗净，分别切成菱形块，柿子椒块和红椒块放入锅中。

17、开中火，用铲子翻炒使樱桃汁均匀的包裹在萝卜丁表面，直到汤汁收干即可出锅。

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